СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА:

ЖИРОУЛОВИТЕЛИ:

• ЗАЧЕМ НУЖЕН ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ?
• НЕ ВСЕ ЖИРОУЛОВИТЕЛИ ОДИНАКОВО ПОЛЕЗНЫ
• НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ ОБСЛУЖИВАЮЩЕЙ КОМПАНИИ 
• КАК ПОНЯТЬ, ХОРОШО ЛИ РАБОТАЕТ ВАШ ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ?
  
• КАК ЖИР И ИОНЫ МЕТАЛЛОВ СОЗДАЮТ МОНСТРОВ В ВАШЕЙ КАНАЛИЗАЦИИ 
• ЗАЧЕМ ШКОЛАМ НУЖНЫ ЖИРОУЛОВИТЕЛИ
• ЗАМЕНА ЖИРОУЛОВИТЕЛЯ. НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ
• ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ НА СТРАЖЕ ЗДОРОВЬЯ ПАЦИЕНТОВ В БОЛЬНИЦАХ
• ВЫБИРАЙ С УМОМ. МЕТАЛЛ. ХОРОШО ИЛИ ПЛОХО?
• ВЫБИРАЙ С УМОМ. ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ ИЗ СТЕКЛОВОЛОКНА.
• ВЫБИРАЙ С УМОМ. БЕТОННЫЙ ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ.
• ВАШ ЖИРОУЛОВИТЕЛЬ МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСЕН ДЛЯ ПЕРСОНАЛА
• БЕТОННЫЕ ЖИРОУЛОВИТЕЛИ УЖЕ ДАВНО В ПРОШЛОМ
• 9 СПОСОБОВ ОРГАНИЗОВАТЬ РАБОТУ С ЖИРОМ НА КУХНЕ И ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ ОТ ЛИШНИХ ПРОБЛЕМ
• 4 ИНСТРУМЕНТА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ ВАШЕЙ КАНАЛИЗАЦИИ И ЭКОЛОГИИ В ЦЕЛОМ

ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ:

• КАК СОЗДАЕТСЯ БИОДИЗЕЛЬ ИЗ ПРОСТОГО ФРИТЮРНОГО МАСЛА
• КАК ПРЕДПРИЯТИЯ ПОВЫШАЮТ ПРИБЫЛЬ ОТ КАРТОШКИ ФРИ?
• КАК ПРЕВРАТИТЬ ГРЯЗНЫЕ ОТХОДЫ В ЧИСТУЮ ЭНЕРГИЮ  
• ПРИВЕТ ИЗ БУДУЩЕГО: ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ МУСОРА ИЛИ СОРТИРОВКА ОТХОДОВ?

ЭКОЛОГИЯ:

• ЖИРОУЛОВИТЕЛИ ОСТАНАВЛИВАЮТ ГЛОБАЛЬНОЕ ПОТЕПЛЕНИЕ
• КАК ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ БОРЮТСЯ С ЖИРОМ И ЗАЩИЩАЮТ ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ

Прямая экономия
Используя в работе жироуловитель, предприятия питания не пропускают масла в сточные воды и экономят очистным сооружениям много денег и энергии.
Большинство очистных сооружений сжигают больше энергии, потому что им приходится удалять жир из сточных вод. Они используют передовые системы фильтрации, скиммеры для удаления жира с верхней части водосборников и нагреватели, чтобы убедиться, что жировая пленка достаточно жидкая, чтобы ее можно было легко уловить.
После этого жир нужно вывезти на свалку или место переработки, что увеличивает транспортные расходы и выбросы в окружающую среду.
Из всех расходов страны на энергию, около 3% уходит на сбор, перекачку, очистку и утилизацию сточных вод и отходов. Производство и использование всего этого электричества приводит к выбросу в атмосферу около 30 миллионов тонн углекислого газа.
Не допуская попадания жира в наши сточные воды, владельцы предприятий питания снижают потребность в электричестве на очистных сооружениях, тем самым сокращая выбросы углекислого газа от электростанций, которые обеспечивают электричеством эти установки.
Еще одним менее очевидным преимуществом жироуловителей является возможность улучшить переработку органических отходов в газообразный метан, который можно использовать для электростанций.

Производство метана
Многие очистные сооружения уже создают свои собственные источники энергии из осадка, оставшегося в процессе очистки сточных вод. Так же, как разложение пищевых отходов на свалках приводит к образованию метана, анаэробное сбраживание ила на очистных сооружениях также создает парниковый газ. После улавливания метан можно сжигать и использовать для производства электроэнергии для работы станции, что значительно сокращает счета за коммунальные услуги и сокращает расходы, которые в конечном итоге оплачивают потребители.
Ученые недавно обнаружили, что если при производстве метана в котел добавить органические жиры, на выходе газа получится в 2 раза больше. Некоторые дальновидные очистные сооружения воспользовались этим открытием и построили у себя резервуары для хранения органических жиров и других органических отходов, доставляемых с местных пищевых производств.
Обрабатывая отходы локально и превращая их в биогаз, заводы снижают свои расходы на электроэнергию и могут сэкономить предприятиям транспортные расходы по доставке отходов на внешние очистные сооружения или свалки. И чем меньше пройденных километров, тем меньше парниковых газов в атмосфере.

Биодизель
Фритюрное масло уже давно перерабатывают в биодизельное топливо, но с отходами из жироуловителей все сложнее, ведь в них присутствует вода и остатки пищи. Сейчас все чаще предприимчивые компании работают с перевозчиками пищевых отходов, скупают органический жир, обезвоживают его и превращают в топливо.
В зависимости от того, как это сделано, биодизель может быть лучше для окружающей среды, чем нефтяной дизель, потому что он создает меньше токсинов и парниковых газов. В отличие от ископаемого топлива, добываемого из-под земли, биодизель при сжигании не выделяет углекислый газ в атмосферу.
Кроме того, многие центры переработки жира расположены рядом с ресторанами и другими пищевыми предприятиями. Это означает, что у автоперевозчиков меньше расстояния для перемещения, что снижает затраты на газ и выбросы.

Обеспеченность в сырье на долгие годы
Возможно, лучшее преимущество отходов жира - это возобновляемый ресурс. Рестораны и пищевые производства скорее всего и дальше будут производить миллионы литров отходов жира каждый год.
Собирая эти отходы в жироуловителях, предприятия вносят огромный вклад производство экологичного биотоплива. В конечном итоге они помогают сократить выбросы парниковых газов и замедлить глобальное потепление. 

Так сколько жира на самом деле производят цыплята-гриль? И какие варианты есть у владельцев бизнеса, чтобы гарантировать, что они все еще выполняют требования санитарных норм?

Разве это так страшно?
В отличие от обычных духовок, в которых используются подставки для выпекания или жарки мяса, печи для приготовления на гриле созданы для одной конкретной цели - обжарить мясо со всех сторон и создать вкус и нежность медленно приготовленного мяса. В коммерческих духовках гриль цыплята, как правило, жарятся на горизонтальных стержнях и вращаются для равномерного приготовления. По мере того, как цыплята жарятся, жир и соки постоянно капают в поддон на дне духовки.

Домашняя духовка, готовящая до двух цыплят, может создать полстакана жидкого жира. Небольшая коммерческая печь вмещает от шести до пятнадцати или более птиц и производит от трех до семи стаканов жира. На этих низких уровнях произведеннжир не такая большая проблема. Сотрудники просто выливают жидкость из поддона, когда он заполняется.
Но на крупных производственных предприятиях есть высокопроизводительные грили, в которых одновременно можно жарить 70 или более цыплят. За один день такая духовка создает до 300 стаканов жидкого жира. Это уже серьезная проблема. Тут обычный поддон не справится. На такие печи устанавливают систему с водяной баней. Она удаляет остатки жира и сока со станок духовки и сливается в неглубокую «ванну» на дне духового шкафа. Жир смешивается с водой и по специальной трубке попадает в большой жироуловитель в конце производственной линии.

Если каждый день такое производство будет сливать весь жир в канализацию, это нанесет огромный вред и экологии и самой системе канализации.

Об этом многие забывают
Жироуловитель будет бесполезен, если его объема недостаточно для вашего производства. Если он наполнится, то жиры все равно начнут попадать в канализацию. Но даже если он справляется с нагрузкой, нужно иметь ввиду, что количество выделяемого жира зависит от сезона или даже от времени суток.

Спрос на горячие блюда, как правило, достигает пика в холодные месяцы, и поэтому количество цыплят-грилей, приготовленных зимой, вероятно, будет намного выше, чем летом. Производители должны учитывать сезонные сдвиги и такие факторы, как купоны, скидки и изменения в меню, чтобы помочь предсказать всплески использования гриль-бара.
Некоторые духовые шкафы замеряют уровень произведенного жира и сохраняют информацию каждый час, чтобы владелец мог проанализировать и точно узнать часы наибольшей загрузки. Планируя объем жироуловителя для вашей печи гриль, учитывайте загрузку в пиковое время и месяцы повышенного производства.

А можно вообще не думать об этой проблеме
Так же существуют жироуловители с автоматическим цифровым блоком управления. Такой аппарат сам понимает, что жироуловитель наполнен и сливает накопленный жир в отдельный контейнер, который сотрудники могут просто выбросить. Так обслуживание духового гриль шкафа можно свести к минимуму. Достаточно просто периодически мыть жироуловитель, а отходы он будет собирать без участия специалистов.

Автоматические функции позволяют любому коммерческому объекту, эксплуатирующему гриль, избегать засорения канализации и загрязнения окружающей среды.

Измельчение пищевых отходов
Чтобы остатки пищи не гнили на свалках, люди устанавливают прямо в раковине измельчитель. Нажал кнопку и острые винты разрубили остатки еды на мелкие кусочки и все это ушло в канализацию. Тут есть свои плюсы:
1. Не нужно собирать отходы в мусорные пакеты
2. Не тратится топливо на вывоз отходов
3. На свалках не копится органический мусор и не выделяет тонны вредного газа.
4. На очистных сооружениях эти отходы переработают в удобрения

Вроде все хорошо, но минусов намного больше:
1. Пока работает измельчитель, должна быть включена вода. Это увеличивает расход и коммунальные счета.
2. Кусочки костей часто застревают в измельчителе и он ломается. Ремонт- штука довольно дорогая.
3. С остатками еды в канализацию попадает жир. Он застывает и провоцирует засоры в трубах и преждевременный износ и ремонт.
4. Мусор не просто исчезает, а попадает на очистные сооружения. Там его сперва отфильтруют несколько раз, затем удалят жир, а после этого удалят органические соединения, которыми питаются бактерии. Это огромные расходы, которые окажутся в квитанциях за воду у обычных городских жителей.
5. Если эти соединения и микроэлементы не удалить, то они попадут в водоемы и начнутся серьезные проблемы. Начнется неконтролируемый рост водорослей, которые заполнят собой водоемы. Погибающие водоросли станут отличной питательной средой для бактерий. Бактерии, в свою очередь будут поглощать из воды весь кислород, оставляя без него рыб и других обитателей. Так появляются мертвые зоны возле недобросовестных очистных сооружений.

Как всего этого избежать? Есть простое решение.

Фильтры для органических отходов.
Это простой и экономичный способ обойти проблемы с утилизацией пищевых отходов. Такие фильтры могут быть установлены под раковиной для мытья посуды на профессиональной кухне. Фильтры собирают пищевые отходы, которые затем можно выбросить в мусор, переработать в компост или передать на производство корма для животных.
Такие устройства собирают мелкий мусор из раковин в специальные контейнеры. Для крупных предприятий контейнеры на несколько тонн можно установить в подвале или техническом помещении.
Пищевые отходы промышленных кухонь не должны быть проблемой для окружающей среды и системы городской канализации. Используйте фильтры, чтобы не причинять вред окружающей среде и нашей планете.

Вот 9 способов настроить работу так, чтоб снизить риски поломки или экстренной замены участков канализации.

1. Регулярно очищайте жироуловитель. Если у вас установлен жироуловитель, значит вам нужно помнить главное правило- вовремя проводить очистку. Проконсультируйтесь с производителем, как часто нужно чистить оборудование и главное- как правильно это делать. Чтобы не пропустить момент, когда жироуловитель наполнится, заведите журнал технического обслуживания жироуловителя или обратитесь в компанию Экосистема. Мы проследим, чтобы ваше оборудование работало исправно и эффективно.

2. Разместите знаки «Без жира» над раковинами и перед посудомоечными машинами. Если вы можете оградить вашу канализацию от жира, сделайте это. Очищая посуду от жира перед мытьем, вы продлите срок службы вашей системы канализации.

3. Утилизируйте отработанное растительное масло. Сейчас набирает обороты переработка растительного масла в биодизельное топливо.Перерабатывая масло, вы можете превратить этот продукт из отходов в источник дохода.

4. Перед чисткой вытрите кастрюли, сковородки и посуду. Сухая протирка уменьшает количество жира, попадающего в сточные воды. Это так же оградит вас от проблем с сантехникой.

5. Используйте ситечки для сбора остатков пищи и других твердых частиц. Подобно тому, как жир и масло могут вызвать проблемы в вашей водопроводной сети и в местной канализационной системе, точно так же могут принести вред отходы твердой пищи. Сетчатые фильтры значительно уменьшают эту проблему и легко очищаются.

6. Не выливайте жир в раковины или унитазы. Раковины и туалеты не предназначены для работы с маслом. Выливание жира в них рано или поздно скажется на ваших деньгах, либо в виде засорения сантехники внутри вашего здания, либо в виде штрафов от надзорных органов.

7. Регулярно чистите кухонную вытяжку. Жир может накапливаться внутри вытяжки, в конечном итоге оказавшись на крыше вашего здания. Дождь смоет этот жир в ливневую канализацию. К тому же, жир в вытяжке может стать причиной пожара.

8. Накройте наружные емкости для масла и жира. Если вы храните отработанное масло на улице, плотно закрывайте емкости. Обычный дождь может смыть все ваши труды в канализацию.

9. Обучите персонал правилам обращения с жиром. Ни один из этих способов не будет работать, если ваш кухонный персонал не знает о них. Сделайте обращение с жиром и маслом отдельной темой в обучении персонала. Не позволяйте персоналу создавать проблемы для вашей профессиональной кухни из-за недостатка обучения.
Грамотное обращение с жирами- это не просто следование правилам. Их реализация поможет вам сэкономить деньги, снизить риск штрафов или чрезвычайных проблем с сантехникой. Соблюдение этих правил позволит вам говорить, что вы заботитесь об окружающей среде и что ваше предприятие приносит пользу обществу и экологии.

Почему предварительная обработка сточных вод так важна
Несоблюдение правил предварительной обработки создает серьезные проблемы как для нарушителя, так и для системы очистки сточных вод. Безопасность воды находится под угрозой, и в некоторых случаях система сточных вод может столкнуться со значительными дополнительными расходами.

Это особенно касается жира и масел, которые сливают предприятия общественного питания. Это наиболее распространенный тип загрязнения и его можно существенно снизить. По оценкам экологов 47% засоров и прорывов канализации происходит из-за жира и масла.

Проблемы на кухне
Промышленные кухни сталкиваются с проблемами, которые им мешают предварительно обрабатывать сточные воды. Если на крупных фабриках и заводах есть специальный отдел, который занимается вопросом экологичности, в ресторанах такие специалисты встречаются очень редко.
Предприятием общественного питания может руководить талантливый шеф-повар, или гениальный управляющий, который с легкостью организует обслуживание посетителей. Только в процессе их обучения вопросы экологичности если и затрагиваются, то очень поверхностно.

Именно для таких организаций и существует программа по поддержанию качества воды.
Инструменты, которые помогут вам заботиться об экологии

Есть несколько инструментов, которые помогут вам встать на сторону защитников окружающей среды и, возможно, привлечь этим дополнительных клиентов.

1. Четкие инструкции. Вы, как руководитель, видите различные ситуации на производстве шире и глобальнее, чем, к примеру, обычная посудомойщица. Она может не понимать, зачем ей протирать тарелку салфеткой, если потом все равно мыть. Она сама не будет думать о том, что из-за жира забьется канализация и вам придется тратить деньги на ремонт и прочистку. Это не ее деньги, а значит и о последствиях думать она не будет. Чтобы составленные вами инструкции выполнялись, объясните персоналу их смысл.

2. Учебные материалы и наглядные пособия. Даже если инструкции вы составили, убедитесь, что персоналу они понятны. Составьте чек-листы, внутренние правила, устройте небольшой экзамен среди мойщиц и поваров. Возле раковин можно повесить памятки или плакаты, на которых все будет понятно и доступно. Убедитесь, что сотрудники знают, как соблюдать правила и зачем.

3. Проводите обучение. Соберите персонал и проведите обучение хотя бы раз в пару месяцев. Ответьте на вопросы работников и донесите им смысл мероприятий. Расскажите о последствиях нарушения инструкций и зачем вообще все это нужно. Думаю, вопрос экологии важен многим вашим работникам, но они и не подозревают, что могут внести свой вклад.

4. Проверяйте вашу канализацию. Хотя бы раз в квартал делайте отбор проб сточных вод и проводите анализ в лаборатории. Так вы убедитесь, что ваша канализация защищена от засоров и внезапных протечек, а окружающая природа не получает вреда от ваших действий.

Не все готовы взять на себя ответственность за будущее
Далеко не всем владельцам и менеджерам предприятий общественного питания важен вопрос экологии. Многие спокойно отравляют планету и даже не думают о последствиях. Тем не менее, мы знаем, что по всей стране работает много умных, креативных управленцев, которые берут на себя ответственность за будущее мира, в котором мы живем.

Вероятно, есть вещи, которые вы хотели бы сделать, но у вас просто нет времени или денег для реализации. Общение с единомышленниками на конференциях и учебных мероприятиях - это отличный способ найти и внедрить у себя новые идеи по созданию более эффективной программы предварительной обработки сточных вод.

Поскольку в канализацию попадает именно средний слой воды, размер жироуловителя имеет первостепенное значение. Если он слишком большой, жир и частицы пищи при долгом хранении внутри резервуара будут смешиваться с чистой водой. В результате отходы попадут в канализации и сведут к минимуму весь смысл жироуловителя.

Расходы
Когда вы представляете себе бетон, то думаете об очень прочном и долговечном материале, ведь из него строят дома и они стоят сотни лет. Но это не так, ведь дом не контактирует постоянно с жирными кислотами, которые его разрушают. Поэтому жироуловитель из бетона нужно менять каждые 5-8 лет, а стоит это недешево.

Во-первых, нужно выкопать эту огромную бетонную коробку. Если она установлена на парковке, то парковку придется всю перекопать.

Во-вторых, за долгие годы через микротрещины просочилось много отходов и почву в котловане теперь нужно обработать и подготовить к установке нового оборудования.

В-третьих, новый жироуловитель нужно опустить в котлован и закопать, а потом восстановить асфальт, брусчатку или газон, который пришлось разрушить.

Представьте, сколько денег нужно на все эти работы.

 
Коррозия и разрушение конструкции

Это может казаться странным, но бетон очень подвержен коррозии и в условиях работы с жиром и отходами прослужит не более 10 лет.

Рассмотрим землю во влажной среде. Каждую зиму она замерзает и расширяется, а затем оттаивает и сжимается весной. Представьте, что каждый год этот процесс делает с бетоном в земле. Это приводит к растрескиванию и разрушению бетона - так же, как выбоины на наших дорогах.

На прочности сказывается не только погода, жир также хорошо разъедает внутреннюю поверхность. Форма этих конструкций обеспечивает идеальную, застойную среду для бактерий. Жиры, частицы пищи и микроорганизмы оседают в углах и проникают в пористые стенки. Когда частицы гниют и бактерии размножаются, они выделяют сероводород, что делает воду в баке более кислой. Это еще больше разъедает и разрушает бетон.
Что еще хуже, коррозия там не останавливается. Бактерии размножаются быстро и рано или поздно вырвутся и попадут в канализационные и водопроводные линии, нанося вред экологии.

Каркас арматуры, который обеспечивает структуру стен такого жироуловителя, также небезопасен. Как только верхние слои бетона разрушатся и оголят арматуру, металл быстро начнет приходить в негодность.

Дополнительные расходы на обслуживание
Промышленным стандартом является правило 25 процентов, то есть откачивать отходы нужно тогда, когда бетонный жироуловитель наполнится только на четверть. Значит, три четверти вообще не используются и только занимают пространство. Откопать жироуловитель и откачать отходы- задача не самая дешевая, а делать это нужно часто, возможно раз в 2-3 месяца.

Некоторые сторонники бетонных жироуловителей говорят, что устанавливают большой резервуар, чтобы реже его обслуживать и сэкономить деньги. Однако, чем дольше отходы находятся внутри, тем плотнее они становятся, а значит и откачивать их сложнее. Обслуживающая компания может повысить стоимость откачки из-за того, что работа усложняется.

К тому же, если объем жироуловителя слишком большой, одной насосной машины может не хватить, и придется доплачивать. А это уже не назовешь экономией.

Опасность для здоровья жителей
При неправильном обслуживании традиционные бетонные перехватчики могут представлять довольно серьезную угрозу для здоровья людей, живущих неподалеку.

Сначала рассмотрим, что может произойти в результате возможной коррозии стен. Токсичные отходы из резервуара могут попадать в окружающие грунтовые воды, загрязняя источники чистой воды.
Существует также сероводород, который выделяют размножающиеся бактерии внутри резервуара. Это делает воду не только более кислой, но и чрезвычайно опасной для вашего здоровья. Иногда сероводород может быть смертельным. Водители насосов, водопроводчики и другие специалисты по обслуживанию обычно принимают особые меры предосторожности при открытии или откачке бетонных жироуловителей, чтобы не получить отравление газом.

Сложность в подборе габаритов
Не каждое предприятие общественного питания нуждается в таком большом жироуловителе. Если у вас установлен именно такой, например достался от прошлого хозяина, то есть смысл оценить, нужен ли он. Если на месте вашего заведения раньше был цех по производству кур гриль, а вы производите бутерброды, то вы, возможно, выбрасываете деньги на ветер.

Установив компактный жироуловитель от компании Экосистема под мойкой, вы сократите лишние расходы и смело сможете сказать, что заботитесь об экологии и окружающей среде. Возможно, это привлечет новых клиентов, для которых это важно.

Ваше предприятие скорее всего использует современную кухонную технику - микроволновые печи, электрические и газовые приборы с цифровым управлением, согревающие лампы и многое другое. Вы не зависите от технологии 19-го века, тогда почему вы должны содержать жироуловитель, который давно стал пережитком прошлого?

Откуда берется сероводород
Старые жироуловители, как правило, представляют собой металлические или бетонные коробки на кухне заведения или зарыты снаружи на стоянке. Они могут отлично выполнять свои функции и защищать вашу канализацию от засоров и протечек. Опасность может поджидать в другом месте.

Форма этих устройств обеспечивает идеальную, застойную среду для бактерий. Эти микроорганизмы оседают в углах и на пористых стенках, которые подверглись коррозии. Размножаясь, бактерии производят сероводород.

Благодаря своему зловонному запаху яиц, этот газ обнаруживается даже при очень низких концентрациях в воздухе. При длительном воздействии, он приводит к воспалению глаз, головной боли, усталости, раздражительности, шоку, конвульсиям, неспособности дышать, потере сознания и даже смерти.

По мере того как газообразующие бактерии размножаются, вода становится все более кислой.Это может вызвать коррозию бетонных и металлических жироуловителей, а также труб и другой водопроводной и канализационной инфраструктуры.

Конструкция жироуловителя крайне важна
К счастью, проблему с сероводородом можно решить. На рынке существуют модели жироуловителей, в которых нет углов. Соответственно, в них не скапливается жир и бактериям трудно размножаться. Технология очистки в нашей компании Экосистема просто не позволяет оставить углы грязными.
Мы научились обслуживать самые сложные конструкции и знаем, как избежать проблемы с вредными газами. Менее опытные компании по обслуживанию жироуловителей могут не придавать значения этим нюансам и отравлять ваш персонал опасным газом.

Материал и размеры так же важны
Форма не единственное, что эволюционировало - материалы тоже. Вместо бетона или металла, жироуловители теперь изготавливаются из стеклопластика или полимерных композитов.
Жироуловители от Экосистема сделаны из пластика и не подвержены коррозии. Они служат дольше и не провоцируют окисление сточных вод. Конструкция позволяет заполнять резервуар на 90%, а значит вам не придется тратить деньги на очистку почти пустого жироуловителя. К тому же в них просто нет места для образования сероводорода.

Безопасность превыше всего
Жироуловитель обычно используют для защиты канализации от жира и для сохранения экологии, забывая о безопасности работников. Какой бы формы не был ваш жироуловитель, выбирайте обслуживающую компанию, которая будет в перую очередь заботиться о вашей безопасности.

Эффективность работы жироуловителя снижается по трем причинам:
1. Есть физические повреждения
2. Неправильно подобраны размер и материал
3. Он переполнен и необходимо обслуживание

Материал, из которого изготовлен жироуловитель, напрямую влияет на долговечность и качество работы. Каждый материал имеет свои недостатки, которые нужно учитывать при выборе.
Сегодня мы рассмотрим, почему выходят из строя бетонные жироуловители.

Прочный, но важно ли это?
Бетонный жироуловитель - самый старый тип, все еще широко используемый, но у них есть ряд врожденных проблем, которые приводят к поломкам.

ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Устройство эффективно только до тех пор, пока оно не заполнятся примерно на 25%, а затем оно резко теряют эффективность. Это означает, что жир больше не задерживается в ловушке, а вместо этого проникает в канализацию (что может привести к штрафам, среди прочих проблем). Вот почему бетонные резервуары должны откачиваться задолго до того, как они заполнятся. Если ваше производство выделяет одну тонну отходов, то бетонный вариант д
олжен быть минимум на четыре тонны.

КОРРОЗИЯ
Бетон подвержен коррозии от кислот, которые образуются в жироуловителях. Жир и твердые частицы также имеют тенденцию накапливаться в углах, которые труднее достать и правильно очистить. Из-за этого в углах скапливаются бактерии, которые производят сероводородную кислоту и ускоряют коррозию.

ТРУБОПРОВОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Входной и выходной трубопроводы в бетонных ловушках для жира обычно изготавливаются из металла. Он подвержен коррозии, как и сам бетонный жироуловитель, а так же его могут повредить при обслуживании. Поврежденные трубы приводят к утечкам и другим проблемам.

Бетонный жироуловитель служит в среднем 10-30 лет. Это зависит от качества бетона и от того, насколько легко можно починить повреждения.

Установка бетонной конструкции - это большое дело: нужно вырыть большое отверстие и тонную конструкцию. Это требует тяжелого оборудования, нескольких работников и может надолго остановить рабочий процесс предприятия. Если вы используете именно бетонный вариант, скорее всего через пару лет вы его замените, он устарел.

Жесткость. Стекловолокно очень жесткое, поэтому оно может растрескаться при неправильной установке. Одно неверное движение и ваш жироуловитель подтекает. Не самая приятная ситуация.

Уязвимые точки. Входные и выходные соединения обычно изготавливаются из отдельных труб из ПВХ или стеклопластика. Они прикрепляются к основной камере жироуловителя с помощью клея или прокладок, и эти крепления — точки потенциального напряжения. В этих местах обычно случаются повреждения и оборудование выходит из стороя.

Сроки изготовления. Если вы уже используете жироуловитель и планируете его заменить на стекловолоконный, имейте ввиду, что для его изготовления обычно нужно время. Это неплохой вариант, если в запасе есть несколько недель или месяцев, но что делать, если старый сломался и нужна срочная замена?

Если ждать возможности нет или если опасаетесь повредить жироуловитель при установке, то рассмотрите вариант из прочного пластика, например полиэтилена. У него те же преимущества, что и у стекловолоконного, только он прочнее и дольше работает, не требуя ремонта.

Коррозия. Стальные ловушки для жира подвержены ржавчине и коррозии. Какова одна из самых агрессивных сред, которые можно себе представить? Вода, смешанная с жиром, моющим средством и твердыми веществами. Сероводородная кислота часто накапливается в этой среде и может вывести из строя металлический жироуловитель.

Трудности с уборкой. Как и в случае с бетонными аппаратами, жир и твердые частицы накапливаются в углах жироуловителя, где их трудно удалить во время очистки. Это еще больше способствует коррозии.

Неправильное обслуживание. Внутренние перегородки в стальных жироуловителях чаще всего снимают во время очистки. Если техник установит их неправильно (а такое бывает довольно часто), то оборудование перестает эффективно работать и жир начинает попадать в канализацию, нанося вред и самой системе и окружающей среде. Не говоря уже о проблемах с санэпидемстанцией.

Повреждение деталей. Во время перекачки входные и выходные перегородки могут быть повреждены. Это также снижает эффективность жироуловителя в долгосрочной перспективе. Это не станет проблемой прямо сейчас, просто обслуживать придется чаще, а значит и платить чаще. За год разница будет ощутимой.

В среднем, такие жироуловители служат 5-8 лет. Они довольно громоздкие и тяжелые, поэтому если вы устанавливаете их на мойке под бетонным или кафельным полом, довольно трудно будет их заменить.

Вы используете именно такой, металлический? Через год-два вы его наверняка замените на пластиковый, как это делает большинство владельцев.

Эти особенности включают в себя:
Несколько корпусов. Как правило, больница- это комплекс из нескольких корпусов. Кухонь в них так же бывает несколько. Добавим к ним столовую для персонала и кафе для людей, которые навещают больных родственников. Больницы обычно устанавливают общий объемный жироуловитель на выходе из больничного комплекса. Таким образом жир из мойки пройдет несколько километров по территории больницы, пока не дойдет до жироуловителя. Приличная его часть осядет в трубах и до жироуловителя просто не дойдет.

Строгие правила техники безопасности.
Пациенты часто имеют ослабленную иммунную систему, что требует от больниц быть бдительными в отношении санитарии. А в больничных сантехнических системах с большей вероятностью могут содержаться необычные патогенные микроорганизмы или токсины, что означает, что сантехники и санитарные работники могут столкнуться с дополнительными рисками, если им придется открыть канализационные линии для ремонта.

Опасность заражения.
Если в больнице произойдет засор канализации и нечистоты польются обратно в туалеты и раковины, это может превратиться в эпидемию. Только представьте, что отходы из инфекционного отделения разольются где-нибудь в травматологии или педиатрии. Человек лежит в больнице со сложным переломом, а тут еще и кишечная инфекция. Мало приятного.

Недостаточное финансирование.
Вы знаете, в каком состоянии находится медицина в России. Во многих больницах нет средств на ремонт в палатах и на лекарства. Нужно ли говорить, что внезапный ремонт канализации нанесет серьезный удар по состоянию всей больницы. Когда на счету каждый рубль, рисковать не хочется.

Как можно справиться с этими проблемами?
Даже если на территории больницы установлен стандартный бетонный жироуловитель, есть смысл поставить компактный аналог под каждой мойкой для посуды. Он будет собирать жировые отходы не пропуская их в общую систему канализации больницы.

Если это слишком накладно, то отличным решением будет установка жироуловителей по одному на несколько этажей или хотя бы по одному на каждый корпус. Это уже существенно снизит нагрузку на канализацию.

Больницы крайне важны для нашего общества, поэтому жизненно важно поддерживать эффективную работу их предприятий общественного питания.

Ваш жироуловитель проржавел и вода из него начала сочиться прям на кухню? Или вы раньше продавали мороженое, а теперь добавили в меню стейки и картошку фри? Возможно, ваш сантехник или посудомойщица просит заменить старый жироуловитель, потому что он грязный и воняет. Так или иначе, к замене оборудования по сбору жировых отходов нужно подойти ответственно, чтобы избежать проблем в будущем.
Если в прошлый раз вы покупали свежую модель лет 8 назад, то сейчас прогресс шагнул вперед и на рынке появились современные, более удобные и экономичные жироуловители.

Чтобы облегчить ваш выбор, вот несколько факторов, которые стоит учесть при рассмотрении параметров жироуловителя.

Общая стоимость оборудования.
Можно сэкономить прямо сейчас и купить модель подешевле, и в первый год это реально будет экономией. Только со временем, на второй год и дальше, жироуловитель уже не будет таким экономичным. Не принимайте решение, глядя только на цену самого аппарата, учитывайте и другие параметры.

Простота в обслуживании.
Важным фактором, который следует учитывать, является легкость обслуживания вашей ловушки для жира. Все жироуловители должны периодически опорожняться, а скопившиеся отходы утилизироваться.
Некоторые предприятия сами выкачивают отходы. Назначают ответственного работника и просто выбрасывают отработанный жир в мусорное ведро. Отработанный жир пахнет ужасно и выгребать его из резервуара- не самая приятная работа. Тот, кого вы назначили, вряд ли будет доволен и, возможно, будет халтурить, лишь бы поскорее закончить.

Другие учреждения нанимают стороннюю компанию для регулярного обслуживания жироуловителя. Например компанию Экосистема. Мы полностью берем на себя очистку и обслуживание жироуловителя.
Как часто ваши новые жироуловители должны откачиваться, сколько это будет стоить и сколько хлопот принесет вам- это важные факторы. Если вы рассматриваете жироуловитель, который ранеьше не использовали, то мы вас проконсультируем и расскажем о тонкостях и особенностях.

Наличие запчастей
Даже с простейшим аппаратом существует высокая вероятность того, что в какой-то момент какую-то часть потребуется заменить. В конце концов, это оборудование, которое ежедневно сталкивается с жиром, пищевыми отходами, горячей водой и другими стоками на кухне.

 
Вопрос о том, насколько быстро и легко вы можете получить необходимые детали. Этот вопрос нужно решить заранее, а не в субботу после насыщенных выходных, когда ваши жироуловители перестанут работать и вам нужна новая деталь для ремонта. Спросите производителя или поставщика о регулярном плановом техобслуживании, которое требуется, и есть ли запасные части, которые необходимо будет заменить в экстренном режиме.

Долговечность
Долговечность - это оборотная сторона доступности запчастей. Скорее всего, вы не захотите снова покупать жироуловитель через несколько месяцев или пару лет. Промышленные бетонные жироуловители подвержены коррозии и выходят из строя уже через несколько лет. Бетон просто не выдерживает попадания в него кухонных отходов.

Современные жироуловители проектируются с учетом долговечности. Бетон или металл только кажутся надежными материалами, а на самом деле пластик или стекловолокно прослужат намного дольше из-за устойчивости к агрессивным средам.

Габариты и удобное расположение
Каким бы эффективным и долговечным не был жироуловитель, большая железная коробка посреди кухни вам вряд ли нужна. Раньше рестораны могли себе позволить закопать на парковке огромный бетонный жироуловитель, но сейчас каждый квадратный метр на счету. Зачем платить за лишние метры, если можно установить жироуловитель прямо под мойкой?

Раз уж вы решили заменить старую модель, подыщите для нее удобное место.

Соответствие стандартам
Прежде чем покупать жироуловитель, ознакомьтесь с санитарными требованиями и законодательством. Правила и нормы вашего региона или города могут жестко диктовать, какое оборудование должно быть установлено на вашем предприятии. Если это прописано в законе, то скорее всего у вас не получится доказать, что другая модель лучше и экономичнее для вас. Придется просто делать то, что написано в законе. Чтобы после первой проверки санэпидемстанции не покупать новый жироуловитель, подумайте об этом заранее.

Необходимая мощность
Наконец, вам нужно выяснить, сколько жира будет производить ваша кухня. Если вы установите слишком маленький жироуловитель, его придется часто обслуживать, а значит, тратить дополнительные деньги.
Если жироуловитель будет слишком большим, то обслуживать придется полупустые резервуары, ведь если ждать, пока они наполнятся, там скопится слишком много бактерий.

Тут во внимание нужно взять проходимость вашего заведения и меню. Если у вас эко-ресторан и вы готовите много овощей на пару, то жира будет не много, а если гриль-бар, то жироуловитель нужен помощнее.

У школ, как и у больниц, есть свои особенности, которые нужно учесть, оборудуя ее жироуловителем.
Интенсивный поток людей. Если кухня ресторана загружена в течении всего дня, то школьная столовая работает интенсивно во время больших обеденных перемен. В эти моменты через мойку проходит большое количество посуды. Давайте посчитаем. 25 учеников в классе, 4 класса в параллели, 10 возрастов. 25*4*10=1000 человек и на каждого 2-3 тарелки. Итого 2500 тарелок проходят через мойку за пол часа, пока идет большая перемена. Нагрузка на канализацию колоссальная. Жироуловитель должен справиться с таким потоком.

Аварии недопустимы.
Если произойдет авария и школа останется без воды, то работу столовой придется остановить. Так же будут закрыты и туалеты. Как в таком случае будет проходить обучение? Скорее всего детей отпустят домой до конца дня. А если авария серьезная и срочная, то выходные затянутся, а это сорвет учебный процесс.

Каникулы.
Школы не работают круглый год, а значит и столовая закрывается на каникулы. На каникулах некоторые учителя находятся в школе и пользуются водой, значит при использовании бетонного жироуловителя, придется проводить обслуживание и на каникулах. Если этого не делать, то в нем к началу учебного года скопятся бактерии, который выделяют опасный сероводород.

Что подойдет школам лучше всего?
Для таких условий оптимальным выбором будут компактные жироуловители под мойками в столовой. В случае аварийной ситуации их смогут откачать за пол часа, на учебном процессе это вряд ли скажется.
Когда столовая закрыта, жироуловитель так же отдыхает. Во время летних каникул его не придется откачивать и чистить.

Для начальных школ подойдет небольшой вариант, а для школы с 1000 учеников можно установить более мощную модель. Можно выбрать ту модель, которая подойдет именно вашему учреждению.

Все так, но эта частицы не растворяются и вступают в контакт с ионами металлов в сточных водах, создавая мельчайшие нерастворимые частицы.

И вот тут начинаются проблемы.
Как вы можете догадаться, через типичную канализационную систему протекает множество вещей. Помимо воды и жира, у вас есть мыло и моющие средства, биологические отходы различного рода, пищевые отходы, туалетная бумага и все виды других веществ, которые смываются в канализацию.

Сперва частицы жира и ионы металлов, смешиваясь, оседают на стенках труб и мешают воде свободно проходить. Когда слой этих частиц станет достаточно толстым, твердые отходы заполнят оставшееся пространство и канализация забьется. Все, что вы сливаете, пойдет обратно и выльется где-то на улице или, что еще хуже, у вас дома или в подвале.

Как этого избежать?
Чтобы такого не произошло и ваша канализация оставалась чистой многие годы, нужно ограничить количество жира, которое в нее попадает.

Тут есть два способа:

1. Максимально очищать посуду перед мытьем. Например бумажным полотенцем. Тогда большая часть жира попадет не в канализацию, а в мусорное ведро.

2. Жироуловитель. Его конструкция делит все, что попадает в слив раковины на три составляющих. Твердые тяжелые частицы оседают на дне жироуловителя, легкие масла и жиры остаются на поверхности, в отдельном отсеке, а вода сливается в канализацию и не представляет угрозы ни для природы, ни для ваших труб.

Вы не можете полностью предотвратить попадание жира в канализацию. Но если вы сольете сто миллилитров жира в канализацию, вместо трех литров, это точно продлит срок службы ваших труб и улучшит экологию вашего города.

Проходит эта процедура так:
В жироуловитель опускают пустую прозрачную трубку, закрывают верхний конец и вытаскивают. Таким способом проверяющие органы смотрят, работает ли ваш жироуловитель. Но какой в этом толк? Если он установлен, то он в любом случае работает. Возможно очень плохо и в канализацию уходит 90% жира, но работает.
В результате вы видите, что жироуловитель заполнен на 25% и считаете что все в порядке, канализация защищена от жира, а засоров в ближайшем будущем можно не бояться. На самом деле это проблема.

Как увидеть реальную картину
В таких случаях стоит хоть иногда делать отбор проб сточных вод.
При отборе проб сточных вод вы обращаете внимание не на то, сколько жира собирает жироуловитель, а на то, сколько он пропускает. При таком способе анализа специалисты отбирают сточные воды на выходе из жироуловителя. Затем эти пробы анализируются, чтобы определить, сколько жира и других загрязняющих веществ попадает в вашу канализацию.
Отбор проб сточных вод ориентирован на реальную конечную цель: определение того, сливают ли предприятия общественного питания жир и масло в канализацию.

Одна проба не даст результата
Но даже тестирование сточных вод не гарантирует, что вы получите точную картину того, как ресторан влияет на систему очистки сточных вод. Многие предприятия общественного питания получают основную выручку в определенные 2-3 дня в неделю, одни в будние дни, а другие в выходные. Значит и отходов в эти дни намного больше.
Если владелец бара или ночного клуба возьмет пробу во вторник, то увидит, что сточные воды очень чистые и решит, что все хорошо. В то же время, он может взять пробу в пятницу вечером и увидеть обратную картину: содержание жира огромное, канализация работает на пределе и скоро нужно ждать проблем.

Если ваша цель показать проверяющим, что вы ничего не нарушаете, возьмите пробы в будний день. Но если вам важна реальная картина, чтобы понять, когда канализацию нужно будет ремонтировать, нужны несколько проб. На протяжении месяца возьмите пробы в разные дни недели и выведите средние результаты. Это будет правдой.

Зачем эти лишние расходы?
Но давайте посмотрим правде в глаза. Взятие нескольких образцов сточных вод в течение определенного периода времени и их тестирование в лаборатории- это дорогостоящий и трудоемкий процесс. Скорее всего, вы не закладываете в бюджет расходы на такое тестирование.

Но представьте ситуацию: за год ваша канализация засорялась 2-3 раза. Вы тратили деньги на ее прочистку. Это тоже не было заложено в бюджет, но выделить на это деньги нужно было максимально быстро. Или если у вас сеть заведений и в одном из них начинаются такие проблемы с канализацией. Интересно вам будет, как скоро эти проблемы начнутся и на остальных точках? Наверное, есть смысл заложить проверку сточных вод в статью расходов.

Хоть иногда.
Так или иначе, помните, что обычный осмотр вашего жироуловителя не покажет полной картины.

Сейчас к этому процессу подключились и очистные сооружения.

Как это работает
Анаэробное сбраживание - это процесс, который расщепляет органическое вещество с образованием метана. Разложившееся органическое вещество, растение или животное, помещают в теплый воздухонепроницаемый контейнер, называемый варочным котлом. Миллионы бактерий расщепляют вещество на органические кислоты, которые превращаются в биогаз. От 55 до 75 процентов этого биогаза составляет чистый метан.

В этот момент газообразный метан можно использовать в качестве топлива для различных технологий производства энергии. Двумя распространенными технологиями являются топливный элемент и турбина.

Технология топливных элементов.
С этой технологией метан действует как катализатор для ряда производящих электроны реакций, которые приводят в действие силовую цепь и производят энергию.

Турбинная технология.
В турбине метан сжигается и кипятит воду. Образуется пар, который вращает паровую турбину. Турбина вращает вал, который питает генератор.

Грязные отходы = чистая энергия
На очистные сооружения уходит 3% всей энергии, которую тратит страна. Учитывая, что эти сооружения составляют лишь небольшую часть инфраструктуры страны, 3% это очень много.

Для работы воздуходувок, насосов и другого оборудования, необходимого для очистки сточных вод, требуется много энергии. Превратив отходы в энергию, очистные сооружения могут снизить потребление энергии и эксплуатационные расходы, при этом потенциально обрабатывая еще больше отходов.

Этот процесс привлекает внимание в Европе и Японии в течение последних нескольких десятилетий. Надеемся, что в скором времени и Россия увидит достоинства в этом способе получения энергии.

Хотя первоначально в очистных сооружениях использовался осадок сточных вод (главным образом, человеческие отходы) в качестве способа производства метана, в настоящее время на передовых предприятиях проводятся эксперименты с пищевыми отходами. Это могут быть и отходы, пойманные жироуловителем и обычные пищевые отходы, которые мы отправляем на свалки.

Если бы только 50 процентов пищевых отходов, производимых ежегодно в России, подвергалось анаэробному сбраживанию, это могло бы дать достаточно энергии для питания 2,5 миллионов домов в течение всего года.

Хотя эффективность анаэробного сбраживания пищевых отходов и сточных вод уже доказана, ученые продолжают экспериментировать. Недавние исследования показали, что если добавить к органическим отходам 20% отходов из жироуловителя, объем произведенного метана увеличится на 317%. Но если добавить 40% отходов из жироуловителя, то объем произведенного метана снизится. Осталось только найти оптимальное соотношение.
Возможно через несколько лет предприятия питания смогут обменивать остатки пищи на электричество, а не платить за него.

Кому это нужно?
Отработанное фритюрное масло перерабатывают в биодизель. Экономичное и эффективное топливо, безопасное для окружающей среды. При переработке получают еще и глицерин. Его охотно скупают фармацевтические и косметические компании.

Вместе со спросом на отработанное масло растет и преступность в этой отрасли. Воры фритюрного масла подъезжают к черному входу заведения, опускают шланг в бочку и выкачивают масло. В России это пока не так заметно, как, например, в США. Там владельцы предприятий общественного питания хранят масло в металлических бочках и на них приходится вешать замки и сигнализации. Особо крупные продавцы картошки фри и наггетсов даже нанимают людей для охраны своих бочек с маслом.

Этот продукт на западе называют новым черным золотом, ведь биодизель со временем может вытеснить с рынка привычное топливо из нефти. Одна семья за год украла масла у предприятий общественного питания на сумму 120 000 долларов. Как вам такие цифры? Вы все еще считаете продажу использованного фритюрного масла несерьезным занятием?

Ученые обнаружили, что производство метана увеличилось на 317 процентов, когда отходы из жироуловителя были добавлены в размере 20 процентов от объема. Тем не менее, увеличение их количества дало плохой результат - на 40 процентах объема, производство метана снизилось.

Пионеры в области энергетики отметили, что отходы жира, если их правильно обработать, можно использовать и другим способом.

В этом есть смысл
Эйнштейн сказал: «Энергия не может быть создана или разрушена, она может быть изменена только из одной формы в другую». Так может есть смысл получать энергию из того, что изначально было нашим основным источником энергии - пищей?

Еще в далеком 1998 году на одного человека в мире предприятия вырабатывали около 40 литров жира в год. Даже если представим, что эта цифра осталась неизменной, сегодня предприятия общественного питания только в России производят в год 5.8 милиардов литров жира.

Это почти 6 миллиардов литров жировых отходов, которые вывозятся на свалки, на очистные сооружения и распыляются над полями. Ни одно из этих решений не является эффективным.

До недавнего времени компании не особо интересовались тем, как использовать отходы жира для производства энергии. Во-первых, они ужасно пахнут. Во-вторых, отходы жира содержат большой процент свободных жирных кислот и твердых частиц (пищевые и неорганические материалы). Так же они содержат воду, которую надо отфильтровать. Но при правильной обработке все эти проблемы могут быть устранены, и продукт не только является устойчивым источником энергии, но и решением проблемы обращения с отходами.
Превращение отходов жира в альтернативную энергию полезно не только для окружающей среды, но и для автоперевозчиков. Превращать отходы в энергию дешевле, чем возить их на свалку. Это могло бы существенно сократить количество незаконных свалок.

От жира к энергии
Когда отходы жироуловителя выкачиваются из резервуара предприятия общественного питания, они еще не готовы к переработке. 90% составляет вода. Оставшиеся 10%- это твердые частицы и жир.
Обезвоживание отходов не легкая задача. Хотя технологии различаются, жидкая часть отходов жироуловителя удаляется посредством фильтрации, испарения или другого процесса разделения. Многие очистные сооружения используют крупногабаритное оборудование для отделения твердых частиц от жидкости, но для насосных предприятий имеются и небольшие установки.

Отделенная вода возвращается в городскую систему очистки воды, а жир можно отправлять дальше на переработку.

Жир для электростанций
Обезвоженный жир можно использовать в качестве замены угля или древесины на электростанциях. Один килограмм сжатого, обезвоженного жира из жироуловителя на самом деле имеет больше тепловой энергии, чем килограмм дерева. Обезвоженные жиры могут эффективно использоваться в сочетании с древесной щепой, 50/50.

Биодизель
Отходов из жироуловителей по всей России хватит на производство 5% необходимого нашей стране дизельного топлива. Многие автомобили можно было уже сейчас перевести на этот экологически чистый вид топлива. Так в чем проблема?

Процесс производства биодизеля не так прост,как производство других видов энергии из жира. Если опустить сложные химические формулы, то выглядит это так: жировые отходы состоят из молекул жирных кислот и молекул глицерина. Если добавить к ним реагент, на выходе получится мыло, а не биодизель.

Сперва нужно очистить вещество от мыла, а затем от глицерина. Это довольно сложный и трудоемкий процесс. В отработанном фритюрном масле этих жирных кислот меньше, а значит и глицерин удалить проще. Поэтому желтое фритюрное масло ценится выше, чем коричневые отходы жира в жироуловителе.

Пусть этот процесс и сложен, но наука не стоит на месте. Ученые продолжают работать над способами переработки отходов из жироуловителей, чтобы помочь миру.

Допустим, вы нашли сантехника, который готов проводить обслуживание жироуловителя. Представим, что он точно знает, как с ним обращаться и ничего не сломает. Есть ли у него оборудование для откачки жира или он будет черпаком перекладывать отходы в пакет? А куда он денет пакет с жиром? Возможно выльет к вам же в канализацию. А еще вам нужно периодически заглядывать в резервуар, чтобы вызвать сантехника в нужный момент.

Компания по обслуживанию жироуловителя
Отличным вариантом будет нанять специалистов, которые возьмут на себя все заморочки. Сами составят график обслуживания, будут проводить работы тогда, когда удобно вам, профессиональным оборудованием и по всем правилам очистят ваше оборудование еще и советов полезных насыпят, чтобы оградить вас от проблем с канализацией.

Есть мнение, что жироуловитель нужно откачивать, когда он заполнен на четверть. Это мнение несколько устарело, ведь некоторые современные жироуловители способны эффективно работать, пока не заполнятся на 90%. Тут лучше проконсультироваться с производителем конкретно вашего жироуловителя, чтобы обслуживающая компания не тратила ваши деньги впустую.

Что нужно помнить, выбирая подрядчика
Задавайте вопросы. Узнайте, как подрядчик устанавливает график текущего обслуживания, как компания обрабатывает экстренные вызовы, историю компании и т.д.
Не заключайте договор с первым встречным. Поговорите хотя бы с тремя представителями и сравните цены. Будет здорово, если вы договоритесь с каждым подрядчиком о пробном обслуживании со скидкой. Пусть каждый из них приедет и проведет обслуживание по одному разу. Вдруг кто-то из них отправит вам обычного сантехника, о котором мы говорили выше. Посмотрите своими глазами на работу и сравните.
Узнавайте детали. Спросите, как компания утилизирует отходы. Это очень важно, ведь они могут сливать их в вашу же канализацию, за углом.

Получите рекомендации. Поговорите с их клиентами и узнайте, довольны ли они. Представитель подрядчика вам ни за что не расскажет о минусах, а вот его клиенты скорее всего поделятся.

Проверьте, есть ли у компаний программы утилизации жира. Несмотря на то, что отходы из жироуловителя не подходят для использования без очистки, многие подрядчики имеют постоянные отношения с компаниями-производителями биодизеля.

Проверьте жироуловитель после ухода специалиста. Некоторые подрядчики могут плохо выполнять свою работу. Они уверены, что вы не станете открывать жирную и плохо пахнущую коробку и что-то там разглядывать. В углах или на стенах не должно быть спекшегося жира, а сам жироуловитель должен быть пустым.

Попросите вашего подрядчика помочь обучить персонал вашей кухни. Хорошие подрядчики помогут вашим сотрудникам определить источники опасности и найти способы уменьшить нагрузку на вашу канализацию.
Ищите подрядчика, который оказывает и другие сантехнические услуги. Выбирайте того, кто и засор прочистит и трубы поменяет и раковину прочистит. Зачем вам десяток подрядчиков, если можно найти одного, который решает много проблем.

Главное, найдите такого подрядчика, который будет работать на вашей стороне. Недобросовестным компаниям выгодно приезжать к вам почаще и делать работ побольше, чтоб вы им платили. Хороший же подрядчик поможет вам сократить расходы и даст рекомендации по улучшению вашей работы в дальнейшем.

Эмульсия представляет собой «тонкую дисперсию мельчайших капель одной жидкости в другой, в которой она не растворяется и не смешивается».

Давайте объясню по-русски.
Шарики масла, которые обычно плавают на поверхности воды, не растворяются в ней и не смешиваются. Они образуют эмульсию.

Физическая эмульсия. Она получается, если в воду налить масло и сильно потрясти. Вода как бы обволакивает мелкие частицы жира и не дает им смешиваться. Но пройдет пара минут и масло снова соберется вместе и образует слой над водой.

Химическая эмульсия. Это то, что происходит, когда масло смешивается с водой или другими жидкостями посредством химического процесса. Другими словами, это то, что происходит, когда вы наливаете Фейри в раковину с жирной или масляной водой.

Итак, что в этом плохого?
Физическая эмульсия быстро исчезает. Жироуловитель для этого и нужен. В нем жирная вода отстаивается, жир остается в специальном резервуаре, а вода уходит в канализацию.

Химическая же эмульсия не проходит так быстро. Она имеет место на любой кухне, ведь посудомоечная машина и живой мойщик посуды используют чистящие средства. Поэтому, если у вас установлен жироуловитель старой модели или ненадежного производителя, то жир с тарелок все равно попадет в канализацию и принесет проблемы.
Можем ли мы что-нибудь сделать, чтобы уменьшить количество жиров, которые попадают в систему очистки сточных вод при таких обстоятельствах? Как оказалось - да.

Сократим количество химической эмульсии
Во-первых, все кастрюли, сковородки, доски и тарелки следует вытереть перед тем, как положить их в раковину или посудомоечную машину. Вытертые частицы пищи и жира просто удаляются в мусорное ведро, и в результате уменьшается количество масла, которое может быть эмульгировано, и меньше жира попадает в систему сточных вод. Протирка посуды перед мытьем – это лучший способ по борьбе с жиром в канализации.

Но даже с хорошо вытертыми блюдами какое-то количество жира все равно будут эмульгироваться. Это будет происходить уже внутри жироуловителя, потому что через него проходят моющие средства.

Здесь конструкция жироуловителя имеет большое значение. Когда мыльная вода попадает в него, моющие средства в воде могут разъедать слой жира, который уже собран внутри жироуловителя. Этот слой эмульгирует и течет в канализационную систему.

Мы продумали этот момент и нашли решение проблемы. Жироуловители от Экосистемы, предназначены для минимизации эффекта этой вторичной эмульсии. Во-первых, наши жироуловители имеют специальные перегородки, из-за которых вода не падает сверху, а плавно опускается в основную камеру жироуловителя. Это мешает чистящим средствам вступать в реакцию с жиром.

Таким образом, качественные жироуловители решают и эту проблему, оставляя окружающую среду и вашу канализацию более чистой. Количество жира, пропущенное в канализацию из-за этой проблемы, может казаться небольшим, но спустя год работы разница станет очевидной.